Špičkový čaj nádherného vzhledu vyrobený ze zlatých tipsů. Po zalití nám dává nálev sytě měděné barvy s velmi příjemnou vůní připomínající surový cukr vyrobený ze šťávy cukrové třtiny “jaggery (nep. Gur)” a těžší, kulatou, plnou nasládlou až sladovitou chuť s výraznou stopou medu, květů a hořké čokolády v dochuti.
Výtečný japonský červený čaj
Velmi pěkný assámský čaj plný zlatých tipsů. Plný,ale jemný, ušlechtilý, hladký, v chuti sladký s aroma třtinového sladu a javorového sirupu
Výtečný, vysokohorský červený čaj z oblasti Cui Feng sousedící přímo se slavným pohořím Li Shan. Při zpracování tohoto čaje se v první části použil postup zavadání a natřásání, podobně jako u Hong Oolongu, později byl čaj lehce rolován, navlhčen a oxidován. Výsledkem je plná, lehčí, nasládlá chuť s tóny medu, květin a ovoce.
Je ručně zpracován jako celolistový čaj a dává nám zlatooranžový nálev s nasládlou, hladkou, medovou chutí s tóny sladu, koření, jemně navinulých švestek a pečených citrónů s decentní stopou kafru, která na moment probleskne v dochuti. Čaj je pěstován na zahradách, kde se nepoužívají pesticidy.
Lístky jsou volně rolované, poměrně velké, slušně zpracované. Chuť je plná, těžká, sladká, vyvážená. V aroma jsou patrné tóny přezrálého a sušeného ovoce (švestky, višně…), a jasná stopa pečení.
původní čajovníky z čínských semen, které zplaněly a sami se dále semeny v lese rozmnožují tzv. Kimin (původně prý snad čínský Qimen)
Svěží, laškovný bílý čaj ze starších keřů s intenzivní chutí a vůní limetek, máty, lehce kořeněnou, s tóny lučního medu a dlouhou sladkou citrusově-bylinnou dochutí.
Velmi unikátní, starobylý druh japonského fermentovaného, jehož výrobě se dnes věnuje jen několik rodin, spíše starců v několika vesnicích na ostrově Šikoku a to hlavně pro svou potřebu a ne pro komerční účely. čaj má velmi svébytnou chuť a aroma, které vznikají unikátní metodou dlouhé fermentace, chuť je tedy lehce nakyslá, možná spíše sladkokyselá, navinulá s tóny kvašeného ovoce. Říká se, že je tento čaj plný prospěšných mléčných bakterií, které obohacují náš mikrobiom a má také malé množství kofeinu, proto se mu říká večerní čaj. Je možné ho připravit jak na jeden nálev, tak vícenálevově a my vám určitě doporučujeme tento čaj vyzkoušet jako raritu, jejíž kořeny sahají hluboko do historie.
Velmi dobré kabusé z oblíbeného kultivaru Asanoka od našich oblíbených farmářů, kteří jsou v našich očích jedni z nejlepších organických pěstitelů čaje v Japonsku. Plná, hladká, tělnatá a nasládlá a umami chuť s decentní mléčností, mladým vlašským oříškem a svěží, zelené travnaté aroma.
Jemné čajové pitíčko z velkých listů starých stromů s lehkou, sladkou chutí a vůní připomínající kopřivy a květy břízy a něžnou sladkou dochutí. Vedlejší produkt z výroby špičkových čajů (podobně jako Bancha v případě japonských čajů), avšak stále starostromový materiál z panenských hor s jejich osobitým kouzlem. Velké, přezrálé listy, v Číně označované jako Huang Pian, se buď vytřídí ze špičkové Maocha anebo se sklízí při zkracování čajovníků během roku. Obsahuje minimum kofeinu a hodí se k jednoduchému každodennímu popíjení. Typicky mívá oproti klasické Maocha několikrát menší výkon (dává méně plných nálevů),
Nespoutaný, hutný starostromový zelený čaj se silnou energií, výraznou hořko-sladkou chutí s tóny žlutého melounu a horských květin, přecházející do velmi dlouhé, divoké dochuti. Krásná, jemná sklizeň pupenů a prvních lístků ze strých stromů, poněkud nešťastně nalisovaná do obzvláště pevných koláčů. Avšak kdo si dá trpělivost s dobýváním, ochutná netušenou sílu hor.
Čajová zahrada Pathivara nese jméno nedaleké vesnice. Nachází se v zapadlé části východního Nepálu, devět hodin cesty od nejbližší rozvinuté oblasti. Ve výšce 1800-2000 m.n.m. se zde pěstují hybridní variety čínského čaje. Čajové zahrady obklopuje panenský prales se stromy starými až 500 let. Půda prošla testy, na základě kterách byla vyhodnocena jako ideální pro pěstování čaje. Ze svahů zahrady se díváte přímo na sněhem pokrytou horu Kumbhakarna. Jen pět kilometrů odsud je himalajská přírodní rezervace Singhalia.
-
Skvělá sencha z hornaté oblasti, ze které od nás můžete znát spíše čaje kamairicha, ale která je známá také svými skvělými čaji sencha. Kultivar Yabukita je jedním z nejrozšířenějších v Japonsku a čaje z něj umí být velmi atraktivní. Typická pro něj je příjemná svěžest s tóny čerstvě posečené trávy a to se v tomto případě velmi podařilo.japonské bílé rýže či mochi.
Výtečný vysokohorský oolong z krásných zahrad pana Lina na hoře Cui Feng, která je sousedem slavnější a výše položené hory Li Shan (často se za tento čaj na trhu zaměňuje, neboť je charakterem velmi podobný). Silně rolovaný oolong, který je zpracovaný tak, aby se příjemně pil, zachoval si přesto svůj vysokohorský charakter s nízkým stupněm oxidace, příjemnou, zelinkavou svěžestí a minimálním pečením. O proti klasickým vysokohorským čajům je o něco hlubší v nálevu, světlounce zlatavý s příjemným ovocným aroma a květovými tóny.
V místě na dohled od aktivní sopky Sakurajima pěstuje parta lidí více než 30 let čaje v organickém režimu bez použití pesticidů a umělých hnojiv. Zde se v malém množství vyrábějí také tzv. řemeslné čaje, které jsou i v Japonsku velmi ojedinělé. Čaj je vyroben z kultivaru Koshun, který byl vyšlechtěn právě za účelem výroby speciálních čajů v horských oblastech. Tento čaj se konkrétně liší v míře oxidace, která je o něco vyšší (cca 25%) a dodává čaji určitou hloubku a sladkost, podpořenou lehkým pečením.
Při sklizni procházejí čajové lístky delším procesem vadnutí, což vede ke ztrátě vlhkosti a změknutí lístků. Tento proces zvyšuje aroma čaje a zároveň odbourává katechiny, což vede k minimální hořkosti. Poté se lístky lehce otlučou na válečcích a nakonec se nechají několik hodin oxidovat, čímž vznikne charakteristický polozelený oolong.
Atraktivita tohoto čaje je jeho svěžest, příjemná pitelnost a příznivá cena. Tento kousek pochází z organicky vedených zahrad v kopcích nad městečkem Pinglin, kde roste v čistém prostředí mezi divokými lesními porosty. Čaj je lehoučký a svěží a při jeho aroma vám prý navodí pocit, jakoby jste na jaře seděli u klidného jezera a pozorovali ušlechtilé vodní lillie.
Velmi dobrá sorta oblíbeného čaje z jedné z nejčistších oblastí Taiwanu, ručně sklízený na zahradách v jednom z nejvyšších míst v této oblasti. V chuti je čaj lehký, ale plný, intenzivní a bohatý. Aroma čaje je svěží, šťavnaté, hladké a čisté. Vůni výrazně dominuje květový tón osmantu(Vonkokvětka čínská) podkreslený decentním mléčným tónem, které dlouho doznívají na patře.
Tento oblíbený oolong pochází z provinvie Fujian, oblast Anxi. Lístky pečlivě svinuté do granulek připomínají vzdáleně Tie Guan Yin. Nálev je žluto-zlatavé barvy, jež dala čaji jméno. Čaj je velice várazný a květinový, ale nejen to, najdete v něm i horské bylinky, lesní jahody a karamelovou sladkost.
Pochází z lístků kultivaru Jin Shuan (zlatá lilie), kterému se zde velmi daří a není moc míst na Taiwanu, které by tomuto kultivaru slušely více. V kombinaci s velmi dobře vedenými zahradami, místním podložím a ideálními klimatickými podmínkami se zde letos tento jarní oolong velmi povedl. Jedná se o typický vysokohorský styl, tedy světlý, svěží, lehký a energický čaj se světlounce zeleným jasným nálevem, jemné, živé chuti a velmi příjemným , podmanivým aroma květin(výrazný je letos tón osmantu) a decentní mléčnou stopou, která čaji dodává na líbivosti a atraktivitě.
-
-
Jedná se o směs čaje z vnitřního Wuyi (Zhen Yan) a čaje z vnějšího Wuyi (Ban Yan) z tradičních kultivarů, třikrát pečené na dřevěném uhlí v tradičním stylu. Čaje jsou produkovány jednou z nejstarších firem v oblasti Wuyi pod vedením zkušených čajových mistrů a jsou tradičně baleny do rýžového papíru.
Jedná se o krásně suše skladovaný čaj, je čistý, plnější, s tóny čokolády(před uskladněním byl evidentně ještě přepečen), sušeného až kandovaného ovoce, tónysojové omáčky a medicíny. Na této nádobě nebyl zaznamenán rok výroby, ake pouze informaace, že se jedná o kultivar Wuyi. Čaji je 35 až 45 let. Skvělý archivní čaj, který stojí za vyskoušení
Výtečný polozelený čaj zpracovaný ojedinělou metodou částečné oxidace v anaerobním prostředí. Na jeho výrobu jsou použity lístky kultivarus TTES. 20 Ying Xiang. V šálku je nálev oranžové barvy. Chuť je hladká a sladká s máslovou a kyselejší texturou. V aroma jsou patrné hlubší, sladké, máslové i typicky navinulé tény a spíše ovocité aroma s jemným tónem nedávného pečení. Výrazný a nezanedbatelný je prospěšný efekt kyseliny gama amino máselné (GABA) na nervovou soustavu, čaj má zklidňující efekt, působí pozitivně na náladu a napomáhá regeneraci nervové soustavy.
Tradiční slazený zelený čaj Gunpowder s marockou mátou a osvěžujícími účinky. Ne nadarmo se jedná o oblíbený nápoj ve středozápadní části Sahary a Sahelu.
Domorodý, divoký čaj od vietnamské minority Zao s vlhce zralou, zemitou, herbální chutí a vůní, sladkou dochutí a klidně osvěžující náladou.
Lahodný, mírně euforizující kořeněný čaj, podávaný s mlékem a silně slazený.