Čaje

Červené čaje

Koucha Yabemura Benifuuki

Benifuuki, Ichibancha (jaro) 2022, Yabemura, okr. Yame, prefektura Fukuoka, Japonsko

Příspěvek
80,-

Výtečný japonský červený čaj

Mo Ming

2022, Wuyishan, provincie Fujian, Čína

Příspěvek
80,-

Osvěžující, něžný červený čaj se sametově hebkou, sladkou chutí a vůní připomínající citrusy a někonečnou dochutí. Pochází z divokých zahrad v panensky čisté přírodě národního parku v okolí hory Tong Mu Guan, kolébky červených čajů.

Primitivo

2022, Phong Thổ, Lai Châu, Vietnam

Příspěvek
80,-

Překvapivý, něžný červený čaj ze starých divokých čajových stromů s chutí a vůní připomínající exotické ovoce, rozkvetlý prales severního Vietnamu a komplexní, dlouze se vyvíjející dochutí ovoce a medu. Pojmenovaný podle primitivních divokých čajovníků, které dávají lehčí, avšak opojně aromatické čaje.

Kalapani Wild Yak

říjen 2023, Nepál

Příspěvek
70,-

Nepálský červený čaj z divoce rostoucích čajovníků

Qi Lai Qin Shin Gao Shan Hong Cha “Honey Black”

2022, Tchaiwan

Příspěvek
70,-

Výtečný, chuťově atraktivní černý čaj z letní sklizně ze zahrad vedených v přirozeném režimu. Černé čaje z letní sklizně, sklízené ještě před dobou intenzivních dešťů, se na Tchajwanu obecně považují za nejlepší a právě tento čaj je toho důkazem. U čajů s názvem Mi Xiang (medová vůně) bývají lístky před sběrem napadeny drobným hmyzem z rodu křístků a v chuti se tento fakt projevuje krásným medovým, ovocitým až lehce kořenitým aroma, které v některých ohledech připomínají čaje typu Dongfang Mei Ren “Orientální kráska”. Ne vždy je však aktivita hmyzu na zahradách dostatečná, aby čaje měly “super výrazné” aroma , ale i tak jsou krásné, plné, sametově hladké a po medu vonící, jako je to u tohoto čaje, který byl na souteži černých čajů vyznamenán oceněním Excellent Award.

Arya Tara Golden Tips

červen 2023, Nepál

Příspěvek
70,-

Špičkový čaj nádherného vzhledu vyrobený ze zlatých tipsů. Po zalití nám dává nálev sytě měděné barvy s velmi příjemnou vůní připomínající surový cukr vyrobený ze šťávy cukrové třtiny “jaggery (nep. Gur)” a těžší, kulatou, plnou nasládlou až sladovitou chuť s výraznou stopou medu, květů a hořké čokolády v dochuti.

Darjeeling Snowview

Jednonálev, únor 2024, Darjeeling, Indie

Příspěvek
80,-

První letošní čaj z organické zahrady Snowview, která se tak díky své nižší poloze dostává mezi první zahrady, které jsou nám schopny dodat ranné první sklizně, někdy také označované jako zimní. Zahrada operuje v organickém režimu a díky kvalitnímu managmentu skupiny Darjeeling Tea Promoters se jí daří produkovat brzy z jara velmi slušné čaje. FTGFOP

Kairbetta Winter Specialty Tea

Jednonálev, leden 2024, Nilgiri, Indie

Příspěvek
80,-

Jedná se o vyjímečně pěkně zpracovaný list ze zimní sklizně (letos v polovině ledna). Jedná se o světlejší styl zpracování podobný čajům Darjeelingu, ovšem s typickým charakterem Nilgiri. Tedy jemný čaj s jemně medovými a zajímavými, výraznějšími tóny ovoce (tropické ovoce, citrusy) a květů (jasmín) v aroma s dlouhou dochutí. Zahrada Kairbetta leží v Modrých horách v jihoindickém státě Tamilnádu v nadmořské výšce okolo 2000 m.n.m. a je certifikována Rain Forest Aliance, která zajišťuje šetrnější postupy s minimem zemědělské chemie. STFGFOP

Bílé čaje

Arya Tara Silver Tips

2022, Ilam, Nepál

Příspěvek
80,-

Raritní, bílý čaj je ručně vyroben pouze z nejlepších vrcholků vybraných čajovníků. Tento výjimečný čaj má jasný, světle zelenožlutavý nálev, příjemnou květovou vůni a lahodnou, vyváženou, jemnou chuť s bylinnými tóny s příjemným, lehkým a ušlechtilým dlouhotrvajícím dozvukem.

Imereti Wild Mountain White tea

2022, Gruzie

Příspěvek
70,-

původní čajovníky z čínských semen, které zplaněly a sami se dále semeny v lese rozmnožují tzv. Kimin (původně prý snad čínský Qimen)

Dali Mojito

2022, Dali, provincie Yunnan, Čína

Příspěvek
70,-

Svěží, laškovný bílý čaj ze starších keřů s intenzivní chutí a vůní limetek, máty, lehce kořeněnou, s tóny lučního medu a dlouhou sladkou citrusově-bylinnou dochutí.

Schvitobauri Wild White tea

2022, Gruzie

Příspěvek
70,-

Čaj by se dal zařadit do kategorie Gong Mei (dva lístky a tips). Po zalití nám dáva jemný, lehký, ale plný, nasládlý nálev světlounké, z počátku zelenožluté, později zlatožluté barvy. Aroma je jemné, příjemné, bylinně květové, lahodné. Hodí se jak na jednonálevovou přípravu, tak i do gaiwanu či malé konvičky na vícenálevovou přípravu, kdy se postupně rozvine do své hloubky a nevtíravé síly.

Ya Bao

divoké čajovníky, jaro 2022, Nanmei, Yunnan, Čína

Příspěvek
80,-

Hebký, opojný starostromový bílý čaj se sladkou plnou chutí a vůní myrhy, aloe vera, bezinek a lehkou vlnkou kopru a velmi dlouhou sladce pryskyřičnatou dochutí.

Himalayan Snow White

2023, Nepál

Příspěvek
70,-

Velmi atraktivní čaj z první sklizně. Dva lístky a tips byly s nejvyšší pečlivostí otrhány na nejvyšší části zahrady v nadmořské výšce 1600 - 1800 m.n.m. z těch nejlepších čajovníků. Čaj zpracovaný jako bílý v nepálském stylu s velmi decentní, přirozenou oxidací s velmi decentní, přirozenou oxidací s nádherným, svěže květinovým aroma. First flush

Zelené čaje

Noguchien Hojicha

2022, Kumanoto, Kyushu, Japonsko

Příspěvek
70,-

Pražený japonský zelený čaj

Genmaicha

2020, Kyoto, Japonsko

Příspěvek
60,-

Výtečná třída originální verze tohoto oblíbeného zeleného čaje s praženou rýží z obchodu, který ji ve 30. letech 20. století uvedl v Japonsku na trh. Ve směsi je použitá velmi slušná, tradiční sencha z vyhlášené oblasti Uji a mistrovsky opražená japonská rýže, která je kompaktní, na povrchu lesklá a minimálně rozpukaná.

Kabuse

kultivar Asanoka, 2022, Makizono, Kirishima, pref. Kagoshima, Japonsko

Příspěvek
70,-

Velmi dobré kabusé z oblíbeného kultivaru Asanoka od našich oblíbených farmářů, kteří jsou v našich očích jedni z nejlepších organických pěstitelů čaje v Japonsku. Plná, hladká, tělnatá a nasládlá a umami chuť s decentní mléčností, mladým vlašským oříškem a svěží, zelené travnaté aroma.

Sakuraba Kukicha

Japonsko

Příspěvek
70,-

Kvalitní čaj kukicha ovoněný lístky japonské třešně Sakura, které byly sesbírány v okolí města Izu v Šizuoce. Čaj má sytou, světle zelenou barvu nálevu a velmi příjemnou chuť s nasládlými tóny květů japonské třešně, které nám do šálku přinášejí romantickou atmosféru japonského jara.

Gyokuro

Saemidori, Kirishima, Japonsko

Příspěvek
80,-

Organické gyokuro z rodinné farmy, která byla založena již v roce 1954. Krásná jasně zelená barva lístku, v chuti spíše lehčí, nasládlé, s příjemnou umami, mléčnou texturou a lehkým svěžím tónem.

Sencha Chumushi Saemidori

Saemidori, Ichibancha 2023, Makurazaki, Kagoshima, Japonsko

Příspěvek
70,-

Středně napařovaná sencha velmi dobré kvality zahrad v jedné z nejlepších pěstebních oblastí na ostrově Kjůšú. V chuti je krásně plné s výraznější, sladší texturou a plným tělem. Příjemná svěžest, lehce mléčné aroma Saemidori, v chuti pripomínající chuť japonské bílé rýže či mochi.

Anji Bai cha

Čína

Příspěvek
110,-

popis připravujeme....

Greenhorn

2023, Tây Côn Lĩnh, Hà Giang, Vietnam

Příspěvek
60,-

Jemné čajové pitíčko z velkých listů starých stromů s lehkou, sladkou chutí a vůní připomínající kopřivy a květy břízy a něžnou sladkou dochutí. Vedlejší produkt z výroby špičkových čajů (podobně jako Bancha v případě japonských čajů), avšak stále starostromový materiál z panenských hor s jejich osobitým kouzlem. Velké, přezrálé listy, v Číně označované jako Huang Pian, se buď vytřídí ze špičkové Maocha anebo se sklízí při zkracování čajovníků během roku. Obsahuje minimum kofeinu a hodí se k jednoduchému každodennímu popíjení. Typicky mívá oproti klasické Maocha několikrát menší výkon (dává méně plných nálevů),

Iron Shan Tuyet

2023, Cao Bo, Ha Giang, Vietnam

Příspěvek
70,-

Nespoutaný, hutný starostromový zelený čaj se silnou energií, výraznou hořko-sladkou chutí s tóny žlutého melounu a horských květin, přecházející do velmi dlouhé, divoké dochuti. Krásná, jemná sklizeň pupenů a prvních lístků ze strých stromů, poněkud nešťastně nalisovaná do obzvláště pevných koláčů. Avšak kdo si dá trpělivost s dobýváním, ochutná netušenou sílu hor.

Zhejiang Zi Sun Mao Feng

kultivar Zi Sun, 2023, Chang Xing, Čína

Příspěvek
80,-

Velmi pěkně zpracovaný, lehounký zelemý čaj z přirozeně vedených zahrad praní Wen Xiangjiao. Zi Sun je typický kultivar oblasti a v překladu znamená "fialové bambusové výhonky", neboť rostoucí lístky mají na keři nafijalověné lístky.

Pathivara Maojung

kultivar T78, 2023, Nepál

Příspěvek
70,-

Čajová zahrada Pathivara nese jméno nedaleké vesnice. Nachází se v zapadlé části východního Nepálu, devět hodin cesty od nejbližší rozvinuté oblasti. Ve výšce 1800-2000 m.n.m. se zde pěstují hybridní variety čínského čaje. Čajové zahrady obklopuje panenský prales se stromy starými až 500 let. Půda prošla testy, na základě kterách byla vyhodnocena jako ideální pro pěstování čaje. Ze svahů zahrady se díváte přímo na sněhem pokrytou horu Kumbhakarna. Jen pět kilometrů odsud je himalajská přírodní rezervace Singhalia.

Tai Mu Mo Li Long Zhu - Jasmínové dračí perly

Fujian - Tai mu, Čína

Příspěvek
70,-

Jasmínové dračí perly jsou pevně svinuté kuličky tipsů zeleného čaje, během sušícího procesu obohacené o jasmínový květ. Díky takovému způsobu zpracování získává čajový nálev bohatou chuť, omamné květinové aroma a svěže zelené zabarvení. Kvetoucí jasmínový zelený čaj si nejlépe vychutnáte ve skleněném šálku. Postupně se rozvíjející kulička lahodí oku a jasmínové aroma nosu, o extázi chuťových buněk ani nemluvě.

Světlé oolongy

Bhihhakocha Koushun Asa Iri

kultivar Koshun, 2022, ostriv Kyushu, Japonsko

Příspěvek
70,-

V místě na dohled od aktivní sopky Sakurajima pěstuje parta lidí více než 30 let čaje v organickém režimu bez použití pesticidů a umělých hnojiv. Zde se v malém množství vyrábějí také tzv. řemeslné čaje, které jsou i v Japonsku velmi ojedinělé. Čaj je vyroben z kultivaru Koshun, který byl vyšlechtěn právě za účelem výroby speciálních čajů v horských oblastech. Tento čaj se konkrétně liší v míře oxidace, která je o něco vyšší (cca 25%) a dodává čaji určitou hloubku a sladkost, podpořenou lehkým pečením.

Ming Jian Dong Pian Si Ji Chun Oolong

kultivar Si Ji Chun, 2023, Ali Mountain, Taiwan

Příspěvek
70,-

Při sklizni procházejí čajové lístky delším procesem vadnutí, což vede ke ztrátě vlhkosti a změknutí lístků. Tento proces zvyšuje aroma čaje a zároveň odbourává katechiny, což vede k minimální hořkosti. Poté se lístky lehce otlučou na válečcích a nakonec se nechají několik hodin oxidovat, čímž vznikne charakteristický polozelený oolong.

Spring Cui Feng "Guo Xiang" Gao Shan Oolong

kultivar Qin Shin, 2023, Hora Cui Feng, Taiwan

Příspěvek
80,-

Výtečný vysokohorský oolong z krásných zahrad pana Lina na hoře Cui Feng, která je sousedem slavnější a výše položené hory Li Shan (často se za tento čaj na trhu zaměňuje, neboť je charakterem velmi podobný). Silně rolovaný oolong, který je zpracovaný tak, aby se příjemně pil, zachoval si přesto svůj vysokohorský charakter s nízkým stupněm oxidace, příjemnou, zelinkavou svěžestí a minimálním pečením. O proti klasickým vysokohorským čajům je o něco hlubší v nálevu, světlounce zlatavý s příjemným ovocným aroma a květovými tóny.

Spring Ping Lin Jin Shuan Baozhong Oolong - Water lilly

kultivar Jin Shuan, 2023, Taiwan

Příspěvek
80,-

Atraktivita tohoto čaje je jeho svěžest, příjemná pitelnost a příznivá cena. Tento kousek pochází z organicky vedených zahrad v kopcích nad městečkem Pinglin, kde roste v čistém prostředí mezi divokými lesními porosty. Čaj je lehoučký a svěží a při jeho aroma vám prý navodí pocit, jakoby jste na jaře seděli u klidného jezera a pozorovali ušlechtilé vodní lillie.

Dong Ding Medium Roasted Oolong - Special

kultivar Chin Shin, 2021, Taiwan

Příspěvek
70,-

Tradičeně zpracovaný oolong z lístku z kdysi proslulé oblasti Dong Ding, které po zpracování dopékal paní Hua Chang Su, která je mistryní tradičních čajů a klasického pečení typického pro tuto oblast.

Autumnal Cui Feng Chin Shin Oolong

Hora Cui Feng, Taiwan

Příspěvek
70,-

Silně rolovaný, minimálně pečený.

Tmavé oolongy

Shui Xian

jaro 2022, Wuyishan, provincie Fujian, Čína

Příspěvek
80,-

Zemitý, hřejivý oolong s hustou, sladkou chutí a vůní mechu, vzácných dřev a koření a svěží minerální dochutí.

GABA

duben 2023, Bảo Lộc, Lâm Đồng, Vietnam

Příspěvek
70,-

Konejšivý polozelený čaj s typickou máselnou, živou, kořeněnou chutí a vůní připomínající květy a pomerančovou kůru, s dlouhou sladkou dochutí. Vietnamská variace na moderní taiwanský oolong. Zpracování v dusíkové atmosféře způsobí mnohonásobně vyšší obsah kyseliny Gaba (v našem čaji naměřno 207 mg / 100 g), díky které působí oproti ostatním čajů z naší zkušenosti spíše uklidňujícím způsobem a dá se pít před spaním. Poměrně jednoduchý, avšak s každým šálkem milejší.

GENTLEMEN'S CLUB

duben 2023, Mộc Châu, Sơn La, Vietnam

Příspěvek
70,-

Statný, harmonický polozelený čaj se silněji pečenými výraznými chutěmi a vůní upomínající ke kvalitní brandy a tabáku, karamelu a tmavému dřevu a velmi sladkou dochutí. Vietnamský Taiwan revival - silně pečený oolong z taiwanské odrůdy Kim Tuyen (Jin Xuan - "Zlatá Lilie").

Shimen Dong Fang Mei Ren Oolong

kultivar Chin Shin Da Xiao, červen 2023, Taiwan

Příspěvek
90,-

Vyhlášený polozelený tchajwanský čaj s vysokým obsahem tipsů, silněji oxidovaný (cca 85%) s krásnými ovocnými tóny v chuti. Lístky byly před sklizní napadeny drobným hmyzem Jacobiasca Formosana, kterému rostlina přirozeně čelí produkcí obranných látek, které se poté odrazí ve výsledném bohatém aroma tohoto čaje.

Ming Jian Wu Yi Gaba Oolong

kultivar Wu Yi, 2023, Taiwan

Příspěvek
70,-

Velmi zajímavá verze polozeleného čaje s vyšším obsahem kyseliny gama amino máslené, díky mistrně zvládnutému výrobnímu procesu a velmi dobré kvalitě čajových lístů, které pocházejí z organických zahrad pana Chena. Čaj má světle zlatožlutou barvu nálevu. Chuť je plná, s naprosto typickým charakterem gaba čajů, s nasládlou máslovou texturou a se zajímavými tóny nakládaného ananasu v aroma a lehkým, příjemným pečením.

1989 Tien Wu Vintage Oolong

kultivar Chin Shin, 1989, Wu She, Taiwan

Příspěvek
90,-

Výborný čaj z oblasti Wu She, který vyrobila paní Pan. Čaj byl dlouhodobě archivován v jedné z tradičních vesnic původních obyvatel, kam příslušník jiného etnika nemá běžně přístup. Čaj pochází z čajovníků pěstovaných bez použití zemědělské chemie, byl ručně rolován, středně oxidován a nepečen. V aroma jsou patrné tóny typické pro archivní čaje, ovšem bez fungálních tónů, je cítit dýmkový tabák, vzácná dřeva a koření.

Sheng puerh

Hengbang Wild Tree Beeng Cha

2011, Menghai, provincie Yunnan, Čína

Příspěvek
70,-

popis připravujeme....

Zi Ya Ye Sheng Cha

2005, Yunnan, Čína

Příspěvek
80,-

Okrový nálev bez hořkosti a trpkosti díky vyzrálosti. Síla pramení z fialovolistých čajovníků. Chuť dlouho přetrvává a v závěru je jemně květinová. Voní po slazeném mléku a mírně kořeněně.

Xia Guan Iron Cake

2005, Čína

Příspěvek
70,-

Výtečně vyzrálý, železitý sheng.

Zhong Yi Hao Jingmai Zi Ya

2018, Čína

Příspěvek
70,-

Čaj z divokých, zhruba třicetiletých stromů. Hořko-kyselý nálev s tóny meruněk.

Jingmai tuo

2003, Jingmai, Yunnan, Čína

Příspěvek
100,-

Přímý, energicky zrající čaj, suše skladovaný

Shu puerh

X.O. Shupu 2002

Dayezhong - Velkolistý čajovník, staré stromy, 2002, Ha Giang, Vietnam

Příspěvek
80,-

Charakterní a moudrý archivní tmavý čaj s mohutnou, zemitou, minerální chutí a vůní čínské lékárny, dřeva, hliny a silnou hřejivou dochutí a energií.

Si Jin Qian (4 Gold Coins) Liu Bao Tea

2011, Čína

Příspěvek
70,-

Chuť: plná, vyzrálá, atraktivní s dominantními tóny oříšků, smetany, koření, sušených bylin, máku a dlouhým atraktivním dozvukem

Ostatní

Dáta Masala

Indie

Příspěvek
90,-

Lahodný, mírně euforizující kořeněný čaj, podávaný s mlékem a silně slazený.

Tuareg

Severní Afrika

Příspěvek
80,-

Tradiční slazený zelený čaj Gunpowder s marockou mátou a osvěžujícími účinky. Ne nadarmo se jedná o oblíbený nápoj ve středozápadní části Sahary a Sahelu.

Jordán

Severní Afrika

Příspěvek
80,-

Jemnější varianta Tuaregu, kde byl střelný prach nahrazen černým čajem.

Divoká Višeň

Česká republika

Příspěvek
80,-

Je pozdě večer a opravdu si nechcete dát čaj? Ovocný čaj známý též jako Diviš je směs sušených višní, hroznového vína, šípků, kousků jablka a květů ibišku s trochou cukru. Zahřeje, pohladí a dá prostor spánku.

Awa Bancha

2022, Tokushima, Japonsko

Příspěvek
70,-

Velmi unikátní, starobylý druh japonského fermentovaného, jehož výrobě se dnes věnuje jen několik rodin, spíše starců v několika vesnicích na ostrově Šikoku a to hlavně pro svou potřebu a ne pro komerční účely. čaj má velmi svébytnou chuť a aroma, které vznikají unikátní metodou dlouhé fermentace, chuť je tedy lehce nakyslá, možná spíše sladkokyselá, navinulá s tóny kvašeného ovoce. Říká se, že je tento čaj plný prospěšných mléčných bakterií, které obohacují náš mikrobiom a má také malé množství kofeinu, proto se mu říká večerní čaj. Je možné ho připravit jak na jeden nálev, tak vícenálevově a my vám určitě doporučujeme tento čaj vyzkoušet jako raritu, jejíž kořeny sahají hluboko do historie.

Huoshan

2023, Huoshan, Anhui, Čína

Příspěvek
80,-

Elegantní, hluboký žlutý čaj s hebkou, sladkou, svěží, avšak nesvíravou chutí a vůní jarních kopřiv, trávy či zelených listů a osvěžující dochutí

Koště

staré stromy, 2023, Tây Côn Linh, Hà Giang, Vietnam

Příspěvek
70,-

Domorodý, divoký čaj od vietnamské minority Zao s vlhce zralou, zemitou, herbální chutí a vůní, sladkou dochutí a klidně osvěžující náladou.